蒸し鶏♪
Description
山椒の香りが効いています♪
ごん太はな
材料
（４～５人分）
２～３枚
塩コショウ
少々
大さじ１～２
ネギの白い部分
5～6本分
土しょうが
1～２かけ
酒
大さじ３～５
■
ドレッシング
しょうゆ
大さじ３
穀物酢
大さじ１
砂糖
小さじ１
ゴマ油
小さじ１
豆板醤
小さじ1/2～１
ネギの白い部分（みじん切り）
大さじ１
土しょうが（みじん切り）
大さじ１
ニンニク（半分に切る）
１かけ
作り方
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1
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ネギの根っこの方の準備と、皮がついたままの土しょうがを薄く切る。
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2
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山椒の水煮。無ければ、粉山椒でも。
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3
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鶏肉に塩コショウをふりかけて、鶏肉の上にも下にも生姜、ネギ、山椒を置くようにして加熱バッグに入れる。酒も入れる。
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4
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できるだけ空気を抜いて袋を閉じ、80℃くらいの湯せんで40～50分ゆでる。
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5
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6
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こんな感じ。
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7
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袋に入れたまま冷まし、冷めてから、そぎ切りにする。
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8
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袋から出してネギ、生姜などをそっと外す。粒山椒はある程度は残っていても美味しいです。
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9
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ドレッシングを作る。ニンニクは半分に切り、その他の材料と合わせて器に入れてよく混ぜる。（ニンニクは香り付け用）
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10
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今回は胸肉２枚分。
鶏もも肉で作ると、もっとジューシーになります。
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11
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どうぞ召し上がれ♪
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12
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端っこの方は、ほぐして、チキンサラダや、スープの具、酢の物などに。
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13
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袋に残った汁は鶏の旨みの凝縮ですから、翌日チキンスープストックを足して大根と鶏肉団子と巾着の煮物に。山椒の香りが美味♪
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14
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前日から作り置きできるので、我が家では大量に作ってパーティーや、ポットラックに利用します。冷蔵庫保存で、切るのは当日に。
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コツ・ポイント
加熱バッグの空気をよく抜くこと。アメリカで作る際は、オーブンバッグを使用しています。
よく冷ましてから切ると、しっとりします。
出来れば水煮山椒がお勧め！私はこれを作るために日本へ帰国した時は、必ず山椒の水煮を買って来るくらい好き！
よく冷ましてから切ると、しっとりします。
出来れば水煮山椒がお勧め！私はこれを作るために日本へ帰国した時は、必ず山椒の水煮を買って来るくらい好き！
このレシピの生い立ち
子供の頃、従姉に教わりました。これを作る度に、伯父が「プロの味だ！」と従姉を褒めていたことを思い出します。長年の月日の中で、少しづつ我が家好みの味に変わって来ていますが…。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ごん太はな
