カフェ♪のほんわり春色パウンドケーキ

（できれば前日に）刻んだベリーミックスをマラスキーノに漬けておく。

薄力粉をふるっておく。卵は卵黄と卵白に分ける。バターは室温に戻しておく。
オーブンを170℃に余熱開始。

メレンゲを作る。
ボールに卵白を入れて泡立て、白っぽくなたらグラニュー糖を2、3回に分けて入れ、角が立つまで泡立てる。

食紅は色を見ながら、全体がほんのりピンクになるまで入れる。ベリーミックスを洋酒ごと入れて均等になるように混ぜる。

ふるった小麦粉を一度に入れ、ゴムベラで切るようにさっくり混ぜる。
3のメレンゲを3回に分けてふんわりさくっと混ぜる。

型八分目に生地を流し、中央ををぐっとへこます。トッピングを彩りよく散らす。
170℃のオーブンで40分〜50分焼く。

3cm×8cmのミニパウンド型で焼いても可愛いです。

日持ちするので、プレゼントにも最適です。