茄子と牛ひき肉のグラタン

茄子は食べやすい一口大に、玉ねぎは粗みじん切りにする。

深めのフライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎをよく炒める。

茄子を加え、少量の塩をふり、しんなりするまで炒める。

赤ワイン、トマト缶（ホールの場合は、小さく切る）を加え、煮汁が少なくなるまで煮込む。

耐熱皿に（5）を入れ、薄切りにしたモッツァレラを敷き、180度のオーブンでチーズがとろけるまで焼く。