いわしの煮つけシソ風味

いわしは頭を落とし、内臓をきれいにとり濃い塩水で洗い、水を切り酵母酢（または酢）をふりかけておく

しょうがは薄くきっておく　ねぎはぶつ切り。　ねぎの白い部分で白髪ねぎも作っておく。梅干しの紫蘇少々は適当に切る

なべに水と調味料を入れ煮立て、火を弱めて１のいわしを重ならないように入れ5分くらい煮る

いわしを片寄せて、ねぎを入れてひと煮する。

盛り付けたら上に　白髪ねぎを盛る