詳細検索

キーワード
を含む
を含まない
材料
を含む
を含まない

レシピID検索

レシピID

メンバー検索

メンバー名

満喫✿春の香り✿まぐろとウドのぬた酢味噌

満喫✿春の香り✿まぐろとウドのぬた酢味噌の画像

Description

昔の人のちょっとした知恵と工夫でレアに焼いた鶏肉のような食感に ウドのない季節は長ネギ・わけぎ等でも

材料 （2人分～）

まぐろ刺身用（ぶつ切り）
100g
◆塩
小１
◆酢
まぐろが浸る位
うど（長ネギ、わけぎ等でも）
１～2本
◇白みそ（合わせ味噌でも）
大１
◇砂糖
大１
◇酢
大１/2
◇みりん
大１/2
◇練り辛子（無くても）
小１/2

作り方

  1. 1

    写真

    水で軽く洗ったまぐろをボールに入れ　◆塩小１◆酢をまぐろが浸る位まで入れる

  2. 2

    写真

    すぐにまぐろが
    塩酢に反応し少しずつ白っぽくなる
    時々全体をかき混ぜながら
    ウドの準備

  3. 3

    写真

    うどは４ｃｍ長さに切って皮をむき短冊切り
    酢を加えた水にさらす
    　
    生が×の場合　酢水にさらした後熱湯に20秒程さらす

  4. 4

    長ねぎの場合…オーブントースターでフライパンで少し焦がして
    湯通しでも
    わけぎの場合…湯通し

  5. 5

    写真

    ◇の調味料を合わせ
    まぐろとウドをお皿に盛り付け　◇を添えて出来上がり
    ◇を混ぜ合わせてもOK

コツ・ポイント

塩酢でしめたまぐろの食感とウドの香り是非味わってみて
ウドがお勧めですが→ウドのない季節は　長ネギ、わけぎ等で代用可能な一品

このレシピの生い立ち

春ウドが出始めた頃から必ず作る祖母から伝わる母の味　覚書に　
レシピID : 2177489 公開日 : 13/04/10 更新日 : 16/03/17

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2013年7月7日
初れぽ
写真
セキッチン
美味しくできました！大好きな鮪のぬたが久々に食べられて嬉しい♪

嬉しいコメと共にお試し有難うございます♪素敵レポ大感謝

つくれぽを書く

このレシピが登録されているカテゴリ

似たレシピをさがす

( )
soyumina
満喫✿春の香り✿まぐろとウドのぬた酢味噌
by soyumina