鰹と豆乳とヒジキのポタリゾット 青物添え
しきのこみち
作り方
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1
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鰹又は鰹のタタキを塩麹で漬けおきます。つけた鰹の一部は出汁にするので、小さく刻みます。
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2
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たまねぎを薄切りに、じゃがいもを櫛切りにします。あとで載せる春菊とシソをちぎっておきます。
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3
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玉ねぎとじゃがいもと乾燥ひじきを水戻しせずにいれ、刻んだ鰹とオリーブオイル足して、たっぷりの水で混ぜつつ煮ます。
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4
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水分が減ったら豆乳を加えて更に煮ます。豆乳を入れると泡立つので火の調整をして下さい。
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5
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同時にカツオをソテーします。片面に焦げ目をつかる感じ。焼けたら荒挽き黒コショウを振ります。
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6
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仕上げにソテーした鰹とシソと春菊を載せて出来上がり
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コツ・ポイント
冷めないように、お皿をあっためておいて、載せる具材を切って用意してから、煮ていきます。
このレシピの生い立ち
以前ポテト入りのリゾットをチキン系で作って、鰹でも美味しいだろうと思ったので、アレンジしました。美味しかった
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
しきのこみち
