うちのフムス~ひよこ豆と練り胡麻ペースト
Description
オーソドックスな基本のフムスのレシピです。
材料
(たっぷり1カップ分)
作り方
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1
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ひよこ豆は、ゆでておくか、缶詰などのゆでたひよこ豆を使う。
*ここでは乾燥ひよこ豆を吸水させて水でゆでたものを使用。
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2
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FPに1のひよこ豆と4~5切れに切ったにんにくを入れ、粗めのペーストになるまで撹拌する。
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3
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2に☆ひよこ豆の茹で汁(または水)☆練り胡麻ペースト☆レモン搾り汁☆塩を加えてなめらかなペーストになるまで撹拌する。
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4
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味見をして塩やレモン搾り汁が足りないようなら、自分の好みの味になるように足して調味する。
*中心の濃い部分は影です。
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5
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4をお皿に盛り付け■飾り用のオリーブ油を適量まわしかけ、クミンパウダー、カイエンペッパーやイタリアンパセリを飾る。
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6
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温めたピタパンといっしょにサーブする。
*5のクミンパウダーは4で混ぜ込んでもいいですよ。
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7
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*缶詰や真空パックのひよこ豆を使うときは、少し固めなので水をひたひたに加えて少し煮て、柔らかくしてから調理した方が美味。
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*2015/03/05
クックパッドニュース掲載
http://cookpad.com/articles/4388
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*2019/07/28cpニュース掲載
https://news.cookpad.com/articles/32997
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2021.12.22発売
「たったひとふりの魔法 ハーブ&スパイスrecipe105
クックパッド/監修」掲載
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レシピID : 2030687
◆「紅茶とローリエで茹でるひよこ豆」
ひよこ豆の匂いが気になる方にお薦めのレシピです。◆
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レシピID : 2061599
◆「黒豆と黒胡麻のペースト★フムス風」
黒豆のフムスもおいしいですよ。◆
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レシピID : 4619169
◆「焼き茄子のペースト~ババガンヌージ」も代表的な中東料理。ぜひ作ってみてください。◆
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コツ・ポイント
ひよこ豆の皮を取り除いてペーストにする作り方もありますが、手間がかかるのでやめました。
このレシピの生い立ち
エイシとよばれるエジプトのピタパンといっしょに食べます。
いろいろなレシピがありますが、基本的な材料で作るレシピをメモとして載せました。