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イタリアンなハンバーグ

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Description

ふわっもちなジューシーハンバーグの作り方です。
煮込む事が前提では無いので、どんなソースと合わせてもOK！

材料 （５人分）

(A)卵黄
１個
(A)牛乳
１５０cc
(A)パン粉
１カップ
合挽き肉(牛：豚)
４００g（７：３）
玉ねぎ
１個
れんこん
100g
(A)塩
小さじ１
(A)胡椒
少々
(A)ナツメグ
小さじ１/２
(ソース)トマト缶
１缶
(ソース)ミックスビーンズ
(お好みで)
(ソース)バジル
(お好みで)
(ソース)塩
小さじ１
(ソース)鷹の爪
１本
(ソース)ニンニク
１片
(ソース)ワイン
１カップ

作り方

  1. 1

    写真

    材料（A)を入れてかき混ぜる。
    みじん切りにした玉ねぎ、すりおろした蓮根、肉を加えて、手で混ぜ合わせます。

  2. 2

    写真

    手のひらに投げつける様に、空気抜きをして真ん中を凹ませて整形します。

  3. 3

    写真

    オリーブオイルをひいて、ハンバーグを入れてから強火で焼き、焼き色が付いたら裏返して、赤ワインを加え蓋をして中火で１０分。

  4. 4

    写真

    オリーブオイルで種を採った鷹の爪、潰したにんにくを炒め、トマト缶、ワイン、塩を加えます。

  5. 5

    写真

    お好みの具材（今日はミックスビーンズ）お加えて火が通ったら、バジルをちぎって加えて。
    ハンバーグに添えて出来上がり♪

コツ・ポイント

・新玉ねぎを使って、ふわっとした仕上がりになりました✩
・一方ですりおろした蓮根を入れてるので、もちっとした食感も楽しめます。
・肉を入れた後に捏ねすぎると、固くなってしまうので注意！
・耐熱皿に入れて、チーズをのせて焼いても美味♪

このレシピの生い立ち

ハンバーグの玉ねぎは、予め火を入れない方がジューシーにふわっと仕上がります。
新玉ねぎが手に入ったので、柔らかい玉ねぎで更にこれ等が活かせるカナ？と、思いつきました♪
レシピID : 2183253 公開日 : 13/04/08 更新日 : 13/04/08

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