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白玉粉で。やわらか♪みたらしだんご

白玉粉で。やわらか♪みたらしだんごの画像

Description

白玉粉と豆腐で作った柔らかなお団子に、醤油味が強めのみたらしあんが良く合います。
2014．2.27．2度目の話題入り♪

材料 （４～５串）

■ だんご
白玉粉
１００ｇ
豆腐(絹・木綿お好みで)
１５０ｇ
 
■ みたらし餡
水
１００ｇ
砂糖
４０ｇ
醤油
３０ｇ
片栗粉
１０ｇ

作り方

  1. 1

    ボールに白玉粉と豆腐を混ぜて捏ねる。

  2. 2

    大き目の鍋にお湯を沸かして、一口大に丸めた１を入れて茹でる。白玉が浮いてきたら更に２分茹でてすくい取り、水に晒す。

  3. 3

    ２を４玉ずつ竹串に刺す。

  4. 4

    ～みたらしあん～
    鍋に水、砂糖、醤油、片栗粉を入れて良く混ぜる。ダマ無く混ざったら中火にかけ、へら等で混ぜながら加熱する

  5. 5

    沸々してきたら弱火にして、更に１分くらい煮詰める。

  6. 6

    透明感が出たら火を消して、３に絡めて完成。

  7. 7

    ★～丸めるときのコツ～
    手を少し濡らして、軽い力で素早く一気に丸めてください。手が汚れたら小まめに洗うと丸め易いです。

  8. 8

    ※絹豆腐なら滑らかな仕上がり。木綿だと形成し易い生地です(多少粒が残ります。木綿豆腐表面の固い部分を除くと◎)

  9. 9

    写真

    ※お月見団子にもオススメ♪かぼちゃを練り込んだ『かぼちゃ白玉』レシピID : 2824401も宜しくお願いしますｗ

コツ・ポイント

※柔らかくて丸め難い生地ですが、ふわふわもちもちで美味しい白玉です。
※もっと、歯応えのあるお団子がお好みの方は、白玉粉１００ｇ＋絹豆腐１００ｇ＋砂糖２０ｇ（保湿性が増す）で同様に作っても◎。

このレシピの生い立ち

父(元和菓子屋社員)が勤めていた店の味を思い出しながら作ったみたらし餡です。
※白玉の配合は、保育園のおやつで紹介されていたものを少しアレンジしました。
※100均の白玉粉は生地がゆるめになる気がします。コツ記載の配合の方が良いかも。
レシピID : 2183473 公開日 : 13/04/08 更新日 : 15/09/09

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