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鶏肉を6等分に切ってビニール袋に入れ、マリネ液の材料を入れてよく揉んで冷蔵庫で2時間ほど漬ける。
じゃがいもはよく洗って半分に切る。なすはヘタを落として大きめの一口大に切る。
天板にレモンスライスを除いた鶏肉・ローズマリーをのせる。じゃがいも・なすも並べて、オリーブオイルと塩をかける。
220℃に予熱したオーブンで30~40分、鶏肉とじゃがいもに火が通るまで焼く。