ごちそうギュウギュウ寿司

米をとぎ、少なめに水を張り、３０分吸水させる。
昆布を入れ、炊く。

ー甘酢レンコンー
鍋に調味料を入れ、沸かす。
レンコンを加え、強火で２,３分加熱する。
煮汁につけたまま冷ます。

ー牛肉甘辛煮ー
鍋に調味料を入れ、沸かす。生姜と牛肉を加え、中火で１０分加熱する。
荒熱を取り、煮汁を切る。

ー錦糸卵ー
卵を溶き、調味料を加え、フライパンで薄く焼く。
冷めたら、細く切る。

甘酢レンコンの具を取り出す。残った煮汁に、寿司酢用の酢大さじ2を加える。

炊きあがったご飯から、昆布を取り出し、⑥の寿司酢を混ぜる。
冷ましながら、切るように混ぜる。

牛乳パックに錦糸卵を散らす。
寿司飯を４等分にし、その一つを広げながら入れる。

その上に
甘酢レンコン
寿司飯
牛肉甘辛煮（トッピング用に少し取っておく）
寿司飯
塩もみ胡瓜
寿司飯の順に重ねてく。

ラップを閉じ、ふたをし、重しをのせる。
１０分置いたら、形を整え、皿の上にひっくり返す。
牛乳パックの型を外す。