エビとそら豆のトマトソース（アラビアータ

そら豆をゆでる。
さやから出して、塩と酒を入れた湯で2分30秒。お湯1Lに塩小匙一、酒は適当に大匙一くらい。

茹でる前に、写真のそら豆の黒い部分に横向きで包丁を入れておくと、茹でた後切れ目がない方を指でつまむだけで中身が取れる。

海老はカラを向いて背わたをとり、１cm程度にぶつ切りする。

ここで麺をゆで始める。今回はフェデリィーニ（6分茹で）を使用。鍋に湯を沸かし、塩（1Lに10g目安）を入れ麺を茹でる。

にんにくが入った鍋を火にかける。弱火でにんにくの香りがたったら、海老を入れて色が変わる程度に炒める。

パスタのゆで汁をお玉一杯（50cc）海老の鍋に加える。かき回して乳化（油とゆで汁が混ざってとろりとしたソースに）させる。

パスタがゆで上がる1分ほど前に、先ほど茹でたそら豆を加え、かき混ぜて味をなじませる。

茹で上がった麺（規定時間マイナス1分が目安）をそら豆の鍋に入れて、火を止めてよくかき混ぜる。

ある程度高さを持って盛り付ける。
好みでチーズ、黒胡椒をふる。