*春らんまん*しおふきの炊き込みご飯
Description
潮干狩りで大漁だったのは、アサリではなくしおふき(T_T)でも春野菜と一緒に炊き込みに。ダッチオーブンで美味さ倍増!!
材料
(お米3合)
しおふき
あるほど
しおふきのゆで汁
ごはんを炊くのに使います。
100g
適宜
中半分
80g
酒
お玉1杯
しょう油
お玉半分
作り方
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2
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貝をよく洗ったら、沸騰したお湯で煮て、貝が開いたら取り出す。ゆで汁はおいておく。
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3
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身を取りだし、ゆで汁の中で左回りに30回~40回ぐるぐるまわす。
取り出して、ひだの中を水で洗う。
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4
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こごみは、熱湯にさっと通す。
掘ったままのたけのこは、下処理をしてください。
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5
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具材を適当な大きさに切る。
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6
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水の量を量るため、炊飯ジャーにお米3合分をセット。しおふきのゆで汁をそっとすくい、水の代わりに使います。
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7
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ダッチオーブンへ移す。
お玉2杯分の水を取り出し、酒としょう油を加える。(ゆで汁に塩分があるので少な目です。)
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8
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お揚げを入れ、こごみ以外の具材も入れる。
とても薄味なので、足りないようならしょう油やみりんを足してみてください。
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10
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ふたを開け、強火にして水気を少しとばします。
火を消したら、こごみを入れ、ふたをしてしばらく蒸らします。
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11
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炊飯ジャーでもどうぞ。
今回はキャンプ気分でダッチにしてみました。
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コツ・ポイント
しおふきは、砂が取れないといわれますが、一晩おくと結構はき出し、ゆでてぐるぐる回したらほとんど大丈夫でした。念のため洗うくらい。水っぽくなるので水気を切ったら、ゆで汁の上澄みを取り、そこに入れました。
このレシピの生い立ち
せっかく、たくさん採ったので、何かにできないかと思い、調べると、海辺の民宿のHPに処理の仕方が載ってました!お味はアサリにも引けを取らないほど、美味しくできましたよ。
ダッチオーブンで作る炊き込みは、旨味が凝縮されて最高です!
ダッチオーブンで作る炊き込みは、旨味が凝縮されて最高です!