バター不要！桜あんのロールケーキ
詩穂音
作り方
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1
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薄力粉は３回振っておく。
牛乳は温めなくてもＯＫ。
玉子は使うまで冷蔵庫に入れておいてもＯＫ。
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3
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玉子を卵白と卵黄に分けます。
卵黄の方に、砂糖の半分を入れておきます。
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4
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メレンゲを作る。
卵白の方から先に泡立てます。砂糖を３回に分けていれ、ボールを逆さまにしても落ちないくらいに泡立てます。
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6
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湯煎にかけてませんが、白っぽくなるまで泡立てます。
そこへ牛乳を入れて混ぜます。
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7
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薄力粉を振いながら入れます。
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8
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粉気が無くなるように混ぜてください。
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9
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メレンゲを３回に分けていれ、切るように合わせます。
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10
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２の天板に流し入れ、表面をカードなどで四隅まできっちりと広げます。
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11
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天板を持ち上げ、底を手で１０回ほど叩いて大きな泡を消します。
１８０℃の予熱したオーブンで約１０分焼きます。
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12
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焼けたら、ケーキクーラーの上に出して冷まします。
焼けているかどうかは、竹串を刺してみてください。
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13
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ケーキが冷めたら、フィリングを作ります。
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14
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生クリームに砂糖を入れて、硬めに泡立てます。
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泡立てた生クリームの一部を桜あんに入れて、少し柔らかくします。
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柔らかくした桜あんを生クリームに混ぜます。
フィリングの出来上がりです。
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17
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クッキングシートを外したスポンジの巻き終りを斜めにカットします。
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18
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スポンジに、１６のフィリングを伸ばします。
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クルクルと巻いて、ラップをして、一晩冷蔵庫で休ませます。
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20
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翌日、ラップを外してカットします。
カットする際、包丁はその都度温めて下さい。綺麗に切れますよ。
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21
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共立てでスポンジを作ってます。良かったら、見てね。
レシピID:2139500
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コツ・ポイント
メレンゲをしっかり泡立てることがフワフワの素です。そして、一晩寝かせることによって、しっとりします。
ロールケーキは何度もトライしないと上手く巻けませんね～。私もまだまだ修行中です。
ロールケーキは何度もトライしないと上手く巻けませんね～。私もまだまだ修行中です。
このレシピの生い立ち
毎年、春になると桜あんパンを作っていましたが、あんパンだけじゃな～と思い、巻いてみました。
今年は、ロールケーキが先になりました。
＊焼き時間は、お手持ちのオーブンによって違いますのでご参考に。竹串を刺して、何も付いてこなければＯＫです。
今年は、ロールケーキが先になりました。
＊焼き時間は、お手持ちのオーブンによって違いますのでご参考に。竹串を刺して、何も付いてこなければＯＫです。
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詩穂音
