チビキ鯛の刺身と蒸しあんかけ

チビキ鯛の刺身と蒸しあんかけ
見かけは鯛ではないが味は鯛です。半身を刺身、残りを蒸しあんかけにした。

材料 (3人分)

チビキ鯛
半身

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チビキ鯛。

2

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2枚に下ろして、半身を刺身にする。腹骨をそぎ取る。

3

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皮を引き、中骨を切り取る。

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切り分けて出来上がり。

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頭を2つに割る。

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アラ汁。沸騰したお湯に入れて、アクを取り、みりんと醤油を少し入れて数分煮る。

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残りの骨付きの半身を

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3つに切って、20分ほど蒸し器で蒸して

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しめじ、玉葱、人参、もやし、中華スープ、片栗粉であんを作ってかけた。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 219663 公開日 : 05/10/06 更新日 : 05/10/07

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