簡単にできる！本格麻婆豆腐
toppo425
作り方
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2
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豆腐の真ん中を、包丁を寝かして切り二等分にする（しないと大きい）
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3
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２で切った豆腐を重ねたまま、サイコロ状に切る（今回は斜めにしてひし形にしてみました）
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4
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フライパンにサラダ油を敷き、肉汁が透明になるぐらいまで炒める。
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5
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肉が透明になったら、火を止め豆板醤、甜麺醤、にんにくを入れ、弱火で焦げないように炒める。
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6
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水、鶏がらスープの素、醤油、料理酒を入れる。塩は味見をしながら入れる(豆腐が入り、ご飯にかける事を考えてやや濃い目に。)
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9
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仕上げにお好みでラー油をかけ完成！（長ネギを完成後に乗せてもOK）
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コツ・ポイント
・豆板醤は、辛いのが好きなら多めに、苦手なら少なめに。
・木綿の代わりに絹ごし豆腐でも。崩れやすいがやわらか。
・味付けはやや濃い目に！ご飯にかけるので、やや濃い目ぐらいで丁度良いです。
・とろみはご飯と食べやすいように強めに。
・木綿の代わりに絹ごし豆腐でも。崩れやすいがやわらか。
・味付けはやや濃い目に！ご飯にかけるので、やや濃い目ぐらいで丁度良いです。
・とろみはご飯と食べやすいように強めに。
このレシピの生い立ち
昔、調理学校に通っていた時に教えてもらったレシピです！安いし簡単に作れるので、今でもよく作っています。
料理雑学、栄養学等を書いたブログです、よろしければこちらもどうぞ！
http://www.nutritionist-blog.com/
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