白身魚のさっぱり蒸し

たらは洗って水気を拭き、薄切りのしょうがとねぎの中心部分を敷いた耐熱皿に載せる。酒を振る。ねぎの外側は白髪ねぎにする。

蒸気の上がった蒸し器に入れ、中火で１０分火が通るまで蒸す。

調味料の鶏がらスープから蜂蜜までを混ぜておく。２が蒸しあがったら白髪ねぎを載せ、煙が出るまでフライパンで熱した油をジャッとかける。青ねぎの小口切りを散らし、たれをかけて食べる。