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たまねぎ・大葉はみじん切りにする。たまねぎはしんなりするまで炒めておく。レンコンは5㎜の厚さにスライスして酢水につけておく。
豚挽き肉に□の材料を入れよく混ぜる。粘りが出てきたら、たまねぎ・大葉を加えて軽く混ぜる。
レンコンの水気を取り、片面に片栗粉をまぶす。片栗粉の付いた方を内側にしてタネを挟む。
タネを挟んだレンコンの両面に片栗粉をまぶす。
フライパンに油をひき、十分に温まったら弱火~中火でじっくり焼く。(焦げやすいので注意して焼いてください)