ささみと竹の子のすまし汁

ささみは，ひと口大にそぎ切り。酒と塩をふって５分おく。水気を拭き，かたくり粉をまぶす。

１のささみを，熱湯で１分ゆで，とり出す。

竹の子の下の方は，よこ半月切り。
上の方は，たて半分に切り，たてうす切り。

鍋に，♦と竹の子を入れ，火にかけ６分煮込む。パックをとりだす。♢とみつばの茎を入れる。味をみて調整する。

食べる直前，ささみとわかめを電子レンジで温め，おわんに入れる。熱々の５の汁をおわんにはる。
みつばの葉を浮かべる。