春の酢味噌和え♪筍穂先・ホタルイカ・若芽

ほたるいかは、目と口を取り除く。新物の若芽はさっと戻して切り分ける。キュウリは細切りにする。

たけのこはできるだけ薄切りにし、その後、荒く千切りにする。酢味噌で和え、他の材料を盛りつけてから、最後に上に乗せる。

今回の酢味噌は、甘い西京みそと酸味の少ない玉姫酢を同量で混ぜました。普通の酢を使う場合は、砂糖を少々足して下さい。