イワシのつみれトマトスープ

イワシのつみれトマトスープ
トマトスープに鰯のつみれ。

材料 (3〜4人分)

玉ねぎ
100g
人参
50g
椎茸
2個
ピーマン
1個
じゃがいも
100g
ホールトマト缶
1缶
胡椒
少々
イワシ三枚下ろし
120g
ひとつまみ
味噌
5〜10g
砂糖
小さじ1/2
溶き卵
1/2個分
小さじ1
1/2片
にんにく同量
パルメザンチーズ
少々

1

玉ねぎは微塵切り、他の野菜は5〜10mm角に切る。にんにくと生姜は細かい微塵切り。

2

玉ねぎをオリーブオイルでじっくり炒める。色づいたら、椎茸、人参を加えて炒める。

3

2にじゃがいも、ローレル、ホールトマトを加える。ホールトマトを潰し、水4カップとコンソメ、胡椒を加えしばらく煮る。

4

つみれを作る。三枚に下ろしたイワシは皮をむき、細かく切る。小骨がありそうなところは包丁で良くたたく。

5

ボールに移し、塩ひとつまみ、クレイジーソルト少々をふり、粘りが出るまでこねる。シリコン製のへらが便利。

6

味噌、砂糖、卵、片栗粉、にんにく、生姜を順に加えて、良くこねる。

7

3を一度沸騰させる。6をスプーンでとり、形を整えながら加える。全部入ったら火を弱め、しばらく煮る。

8

味見をして、足りなければ塩胡椒を加える。器に盛り、お好みでパルメザンチーズをふる。

コツ・ポイント

イワシは身の食感を残したかったので、包丁で細かく切りました。ただし半分くらいは良く叩き粘りを出す。小骨が気になる場合は骨を除く。フードプロセッサを使ってもOK。クレイジーソルトが無ければ黒胡椒でOK。

このレシピの生い立ち

イワシが苦手な人でも食べられる?様に考えたつみれ汁。
レシピID : 2208051 公開日 : 13/04/30 更新日 : 13/04/30

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

14/03/26

写真

たっぷり食べました〜♪おいしかったです!

もうらん

レポ有難うございます。写真見てたら食べたくなりました。

13/05/09

First tsukurepo mark
写真

とっってもおいしかったです!イワシがこんなに美味しくなるなんて♡

あきえりんこ

有難うございます。これがお好きなら鯵のレシピもお試し下さい。