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aのドライイチジクは1〜2cmくらいにカットする。フードプロセッサードゥブレードにフルーツa以外の材料を入れ5分捏ねる。
1次発酵)ウォックに200cc水を張り、沸騰寸前で止め網の上にシートを敷いて蓋をして1.5倍になるまで10〜15分置く。
ガス抜き)打粉をして生地を伸ばしてガス抜きする。
成型)伸ばした生地をクルクル巻いて、両端を下に折り込み繋ぎ目をくっつけて整え、クープ(切り込)を半分くらいまで入れる。
2次発酵)生地にオーブンシートなどを被せ、常温で15分くらいふわっとなるまで置く。
焼成)ウォック…ガス火の中火で余熱し、アルミ2重敷きで25〜30分電気オーブン…190℃で25〜30分
試してくださってありがとうございます。
ありがとうございます(^-^)
ミオはは
