わらびの大蒜炒め

わらびは重曹を溶かしたお湯でさっと湯がき、そのまま鍋で常温まで冷まし(できれば一晩置くとベスト)灰汁を抜く。

灰汁抜き済のわらびを5ｃｍ程に切る。
卵は溶いておく。

フライパンにニンニクスライス、ゴマ油をひき、火にかける。
いい香りがしてきたら、豚コマ肉を炒める。

溶き卵で閉じたら出来上がり。