大根と豚肉の煮物（スパルタ料理塾）

下ごしらえ①大根
大根を、2.5ｃｍ幅で輪切りにし、皮をむく。面取り・隠し包丁する。

下ごしらえ②大根
お米一つまみと一緒に水から下ゆで。
正規レシピだと20分ですが、後で圧力鍋使うので5分前後で大丈夫です

下ごしらえ③豚バラ

豚バラ肉を、約２ｃｍの幅で縦に切り、肉の両面に塩、砂糖（各適量）を振る。数分放置。

下ごしらえ⑤

焼いた後、油を拭き取り酒適量を加え旨味をこそげ取る。この汁は後で使うのでとっておく。

下ごしらえ 最後！ ネギ

4センチ幅に切る。
ここまで下ごしらえお疲れ様でした！後は煮るだけ♪

圧力鍋にだし汁・大根を入れてそのまま沸騰させる。沸騰したら酢・豚肉・砂糖を加え蓋をせずに数分煮ます。

ネギと後入れ用の醤油を加えて軽く煮て出来上がりです。
トロトロのおネギがいい場合は加圧前にいれてもいいけど。