デラウェア＆タピオカ☆ブランマンジェ
☆ＭＩＫＩ姫☆
作り方
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1
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沸騰したお湯の中にカラフルタピオカを入れ透明になるまで茹でる。（１～２時間位）お湯を捨て冷水で冷ましざるにあげる。
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2
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スライスアーモンドは粗く刻む。ブランマンジェ用ゼラチン、クラッシュドゼリー用ゼラチンを水にふやかしておく。
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4
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３に２のブラマンジェ用ゼラチンを入れ溶かす。丈夫なキッチンペーパーを敷き裏ごし水分をよく絞る。
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5
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４の粗熱がとれたら、生クリームを入れよく混ぜる。ガラスの容器に入れ冷蔵庫で冷やす。
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6
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２のクラッシュドゼリー用ゼラチンはレンジ２０～３０秒程加熱し溶かす。グラニュー糖を入れ溶かす。水を入れ混ぜる。
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7
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６を容器に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。固まったらスプーン等でかき混ぜクラッシュドゼリーにする。
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8
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デラウェアは一粒ずつ皮から取り出しておく。
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9
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５のブランマンジェの上に７のクラッシュドゼリー、８のデラウェア、１のカラフルタピオカをトッピングする。
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コツ・ポイント
☆ブランマンジェはアーモンドの香り付けするのでアーモンドを煮出してから裏ごす。アーモンドエッセンスで代用しても可。
☆タピオカは必ず沸騰したお湯に入れ透明になるまで茹でる。熱いままざるに上げると形が崩れるので水でぬるくしてからざるにあげる。
☆タピオカは必ず沸騰したお湯に入れ透明になるまで茹でる。熱いままざるに上げると形が崩れるので水でぬるくしてからざるにあげる。
このレシピの生い立ち
島根県産デラウェアをデザートにという依頼を受け、ブランマンジェとコラボしてみました。甘酸っぱいデラウェアと濃厚なブランマンジェがよく合います。カラフルタピオカ、クラッシュドゼリーをトッピングして涼しげな一品になりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
