究極の野菜たっぷりカレー♪

トマトに串をさしコンロで炙り冷水にさらし皮剥きをする。トマト、茄子、蓮根はさいのめ切りにする。

玉ねぎ、ピーマン、人参半分、椎茸、ニンニクはみじん切りにする。人参残りをすりおろす。

玉ねぎ、ピーマン、みじん切り人参、椎茸をオリーブ油で炒める。玉ねぎが透き通ってしんなりしたら取り出す。

茄子に軽く火が通ったら３を戻し、蓮根を加え炒める。

赤ワイン、水100㏄、オレガノ、バジル、ハチミツ、コンソメを加え煮る。

野菜に火が通ったらケチャップ、ウスターソース、カレールー、ガラムマサラソースを加える。辛めがお好きならルーを辛口に。