海老とブロッコリーのいろどりあん
Description
海老に卵白をまぶしたあとの卵を、あんに混ぜたら赤・緑・黄色の色取りがきれいでした。簡単でおいしく出来ますよ!
材料
(2人分)
作り方
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2
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海老は殻を取って背中に切り込みを入れ背ワタを取る。卵を容器に割り、卵白少々を取り分け、味の素と片栗粉小さじ1ほどと一緒に、海老にもみこむ。
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4
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ブロッコリーに油が回ったら、椎茸の戻し汁にガラスープを混ぜたもの1カップを入れ、さらに海老を戻し、砂糖ひとつまみ、塩、こしょう少々で味付けする。
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コツ・ポイント
最後に片栗粉でとろみをつけるので、炒める時は最初から菜ばしでなくターナーのようなものを使ってください。
このレシピの生い立ち
海老の下ごしらえに使う卵を使い切るために考えた料理。
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