海の恵みたっぷり！『ひじきと野菜の煮物』
サイノメ３
作り方
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芽ひじき（25g）を、たっぷりのぬるま湯と一緒に鍋に入れ、戻します。（戻し時間約15分。水で戻す時は、20～30分。）
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戻したひじきはザルに移し、途中、水を替えつつ、3回ほど洗います。
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3
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これでひじきの下ごしらえは終了。戻して洗ったひじきは、ザルに入れて水切りしておきます。
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4
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一緒に煮るこんにゃく（1/2丁）や、にんじん（1/2本）、薄揚げ（1枚）などは、全て細切りにします。
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5
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で、切ったらザルに入れておきます。
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6
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鍋にサラダ油を引き、ひじき、ニンジン、コンニャクを炒めます。（薄揚げ＆ちくわはまだ入れない。）
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その後、煎り大豆1カップと水1.5カップを追加し…
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フタをして、5～6分煮ます。
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その後、砂糖（大さじ1.5）と、醤油（大さじ1）、みりん（大さじ1）で味付け。
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薄揚げやちくわなど、すぐ火が通る具材は、味付けした後に入れます。
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ここまで出来たら、落としぶた＆フタをして再び煮ます。（時間は約5分）
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で、5分後。ここで一度味見。この時は、3倍濃縮の麺つゆを小さじ1入れましたが、別に入れなくてもよいです。その辺は好みで。
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その後さらに10分くらい煮続けて、具に味が馴染めば完成です。
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コツ・ポイント
ひじきは、水戻しすると結構な量に増えるので、大きめの鍋を用意するようにしましょう。
煎り大豆は、乾物の大豆を買ってきて、それをフライパンで煎ってもいいですが、既に煎ってあるものが市販されてるので、そういうのを使うと便利ですよ＾＾
煎り大豆は、乾物の大豆を買ってきて、それをフライパンで煎ってもいいですが、既に煎ってあるものが市販されてるので、そういうのを使うと便利ですよ＾＾
このレシピの生い立ち
ほんのり甘めの味付けが、具によく馴染んでいて美味しいです。シンプルで飽きのこない味なので、箸もよく進みますよ～＾＾
コンニャクや大豆など、いろんな具がバランスよく入ってるところもGood！食感の違いが良いアクセントになっています。
コンニャクや大豆など、いろんな具がバランスよく入ってるところもGood！食感の違いが良いアクセントになっています。
サイノメ３
