ライ麦ブレッド

ライ麦ブレッド

Description

そのままでもサンドイッチにしても、ソフトで食べやすいパンです。薄く切ってトーストしてから具をのせればおつまみにもオススメ

材料 (22センチコッペパン型2本)

<パン生地>
180グラム
ライ麦粉
70グラム
ドライイースト
小さじ1(約3グラム)
砂糖
大さじ1(約10グラム)
小さじ1/2(約3グラム)
145〜150グラム
<表面用>
お好みで
少々
ライ麦粉
大さじ1/2程度
<打ち粉>
適量

作り方

1

ホームベーカリーにパン生地用の材料を入れ、1次発酵まですすめる。(発酵時間30分)

2

生地ができたら、打ち粉をした台に移して2等分し、軽くまるめたら、10分休ませる。

3

生地の空気を抜くように麺棒で伸ばしたら、手前から向こう側へクルクルし、巻き終わりを指でつまんでとめる。

4

上面に水をつけ、ライ麦粉をまぶしたら、天板に並べて2次発酵させる。

5

生地が1.5〜2倍になったら切り込みを入れて、220度のオーブンで15分焼く。

コツ・ポイント

成形で麺棒を使う時は、生地の空気を抜く気持ちで伸ばしてください。2次発酵は室温25度以上の場合、30〜40分です。冬など20度以下の場合はオーブンの発酵機能を使ってください。

このレシピの生い立ち

ライ麦粉が手に入ったので、食べやすい配合で作りました。
レシピID : 2244510 公開日 : 13/06/03 更新日 : 16/04/05

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (4人)

15/08/09

写真

エビとアボカド挟んでみました、美味しくできました

もくちゃん

素敵なサンドになり嬉しいです(^^)リピ&つくれぽ感謝♪

15/04/20

写真

すごくふわふわに焼きあがりました。リピします♡

はるそーママ

気に入ってもらえて嬉しいです♪つくれぽありがとう!

13/10/21

写真

香りよくモチモチ

あまぐり1

つくれぽありがとう♪

13/06/04

First tsukurepo mark
写真

てごねでクープ入れ間違えました。ライ麦の割合がよくむっちり美味

catherinee

美味しそう♪手こね素晴らしいです!!つくれぽありがとう!