ソフトで食べやすい♪ライ麦ブレッド
Description
シンプルに作ってサンドイッチ、トースト、おつまみ、カナッペに！ナッツ入りでランチ軽食に、フルーツ入りで朝食、おやつに♪
pokoぽん☆彡
材料
（22cmコッペパン型２本or26cm１本分）
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《基本のライ麦パン生地》
180g
70g
小さじ１
砂糖
大さじ１
塩
小さじ1/2
160g前後
オリーブオイルorグレープシードオイルorサラダ油
大さじ１
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<表面用>
少々
大さじ1/2程度
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<打ち粉>
適量
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《アレンジ》参考にどうぞ
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〈フィグノア〉
50～60g
40～50g
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〈フリュイ〉
フルーツビッツ、ドライフルーツミックス、ドライフルーツアソート(ゴールデンレーズン、カリフォルニアレーズン、ドライパイナップル、ドライパパイヤ、ドライクランベリー、ドライマンゴー、など
)100g
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〈レザン〉
レーズン、サルタナ
60～100g前後
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〈蜜煮りんご〉
アップルプレザーブID:2512962orアップルカラメリゼID:3476930
りんご1/2～１個分
作り方
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1
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＊ドライフルーツを加える場合…
沸騰した湯にドライフルーツを加え、弱火で１分ほど加熱し、ザルにあげて水を切っておく。
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2
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ホームベーカリーにパン生地用の材料を入れ、一次発酵50分に設定し、スイッチオン。
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3
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生地がまとまったら、オイルを加えて、あとはホームベーカリーにおまかせ。
※ミックスコールに胡桃やドライフルーツを加える。
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4
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生地ができたら、打ち粉をした台に移して軽く丸め、10分ほど休ませる。
※２本分の場合は二等分して、丸める。
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5
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生地の空気を抜きながら麺棒でのばし、手前からクルクル巻いていく。
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6
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※ドライイチジクorアップルプレザーブを加える時は、ここで散らして巻き込む。
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7
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巻き終わりを指でつまんでとめる。
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8
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綴じ目を下にして、形をととのえる。
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9
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上面に水をつけ、ライ麦粉をまぶし、天板に並べ、1.5～倍になるまで２次発酵させる。
オーブンの発酵機能35度30分～。
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11
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オーブンは220度に予熱する。
22cm２本→15分ほど。
26cm１本→10分ほど焼き、180度に下げて8～10分。
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12
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焼きあがり。
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13
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断面。
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14
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〈フリュイ〉
断面
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コツ・ポイント
作り方[10]はなくてもOKですが、クープが開きやすくなりますよ。
このレシピの生い立ち
ライ麦粉が手に入ったので、食べやすい配合で作りました。
気分によって巻き込む材料をかえて焼いています。
気分によって巻き込む材料をかえて焼いています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
pokoぽん☆彡
