ささ身のくずたたき吸物

ささ身はスジを取り、一口大のそぎ切りにし、薄く塩をして、片栗粉をまぶし余分な粉ははたき落として

熱湯でゆでる。

鍋にだし汁を入れて煮立て、塩、薄口醤油、うま味調味料で味付けする。

吸地を注ぐ。