白花豆とアサリのスープ煮

白花豆は表面にシワがなくなるまでたっぷりの水で戻す
（今回は2日近く浸けていたんだけど、それは私が豆を冷凍保存しているせいでしょうか？？）

圧力鍋に豆を入れてひたひたの水で圧をかけずに茹で沸騰したら一度水をすべて捨てる。
再度豆が隠れるくらいの水を注いでフタをきっちりしめ強火にかける。
圧がかかったら中火～弱火にして2、30分茹で、圧が下がるまでそのまま放置。

別の鍋にオリーブ油を入れてみじん切りにした玉ねぎを炒める。
少し色が付くまで炒めたほうが美味しいけど透明になればＯＫ

４に茹でておいた白花豆と茹で汁を入れる。
豆を大量に煮た場合は、戻す前の豆の重さがアサリと同量位が丁度良いかも。
アサリよりも豆が多い位で適当に入れてください。
茹で汁はスープっぽさを強くするなら多めに・・・（これも毎回適当にやってます^^;）

白花豆は柔らかくなっているのでスープが温まったらアサリを鍋に戻し塩でお好みの味に整えて完成。
・・・私は豆が少し崩れている位が好きなのでアサリを入れる前に混ぜながら煮ています。

器にもって、パセリをちらしてバージンオリーブ油をちろりと垂らして召し上がれ！