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夏野菜の肉味噌添え

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Description

彩りも綺麗な夏野菜に肉味噌を添えてみました。

材料 （2人分）

茄子
大1個（または小2個）
ピーマン
2個
人参
1/2本
挽肉
約100g
○料理酒
大さじ1
○砂糖
小さじ1
●醤油
大さじ1
●みりん
大さじ1
●味噌
大さじ1
片栗粉
適量
油（揚げ用）
適量

作り方

  1. 1

    茄子はヘタを付けたまま縦半分に切り、実の部分に縦の切り込みを入れる

  2. 2

    フライパンに油を適量入れ、ナスを素揚げにする

  3. 3

    人参とピーマンはお好みの大きさに切り、油を切ったフライパンで焼く

  4. 4

    野菜を皿に盛り付け、フライパンで挽肉を炒める

  5. 5

    挽肉の色が変わってきたら○の調味料を入れ、よく混ぜながら炒める

  6. 6

    よく混ざったら●の調味料を入れ、味噌を全体になじませる様によく溶かす

  7. 7

    最後に水溶き片栗粉を回し入れ、ひと煮立ちさせたら盛り付けた野菜の上に乗せて完成

コツ・ポイント

揚げ茄子はキッチンペーパーで油をよく切ってから盛り付けて下さい。揚げずに焼き茄子にしてもいいかもしれません。

このレシピの生い立ち

余った麻婆茄子の材料で他のものが作れないか考えて作ってみました。
レシピID : 2256940 公開日 : 13/06/14 更新日 : 13/06/14

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夏野菜の肉味噌添え
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