箸がとまらない☆鶏レバーのバルサミコ煮

レバーは真ん中で切り開き、血管の中から血の塊を取り除く。

ハツは外側の脂身を削ぎとり、縦に包丁を入れて中から血の塊を取り除く。外側にも血が隠れているので取り除く。

レバーとハツはボウルに入れ、５分程度冷水中で揉み、さらに血を洗い流す。

ザルに下ゆでしたレバー、ハツをあげ、ついているアクがあれば流水で洗い流す。

★を鍋にかけ、沸騰したら、レバー、ハツ、千切りにしたしょうが、クローブを入れ、再沸騰してから中〜強火で煮る。

５分したらレバーとハツは一旦取り出す。それ以上煮るとレバーが固くなって食感がぼそぼそになるので。

煮汁とレバー、ハツを全部保存容器などに移し、粗熱がとれたら、冷蔵庫で1日以上寝かせたら完成！