中華風あんかけ茶碗蒸し
☆果樹☆
作り方
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1
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水1㍑をお鍋にいれ、ウェイパーとおしょうゆをいれて中火にかけウェイパーがとけたらとめてさまします。
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2
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卵3個をボールにいれ菜箸で、白身と黄身が完全に混ざるまでまぜます。
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3
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2のボールに1の出し汁の半分をいれてまぜたら、4つの器にわけます。
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4
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湯気がたつほど温めておいた蒸し器の蓋に大判のふきんや、タオルでくるみ、輪ゴムでとめます。
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6
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蒸している間にあんかけをつくります。えのき、しめじ、インゲンは5mmほどのみじん切りにし、1のおなべにいれて火にかけます
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7
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片栗粉大さじ1を50cc(分量外)のお水でといて火を止めた6のおなべにいれ、よくまぜます。とろみがついたらok
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8
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5の卵汁を竹串でさしてみて、液がもれてこなかったら、中まで火が通ってます。
7のあんをかけたらできあがり。
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コツ・ポイント
蒸し器の蓋にふきんをかけると、水滴が落ちないし、すきまができて卵にすがはいりにくいです
このレシピの生い立ち
大好きな茶碗蒸しと大好きな中華味をドッキングしてみました
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☆果樹☆
