醤油麹で美味しい♡夏べじカレー
Description
たっぷり玉ねぎと夏野菜だけで、とろ～り美味しいカレーが出来ました♪隠し味は醤油麹♡動物油脂不要で、冷めても美味しい
薄荷パン
材料
（2～3人分）
小さめ2個（180gくらい）
大1本（250gくらい）
1個（200gくらい）
中2個（230gくらい）
♡にんにく
1片
♡生姜
10g
♡オリーブオイル
大さじ2
○塩（茄子、ズッキ用）
小さじ1/2
◆塩（玉ねぎ用）
一つまみ
☆ガラムマサラ
大さじ1～2
☆カイエンペッパー
適量
☆パプリカパウダー（省略可）
小さじ1
▲醤油麹
大さじ1
▲ケチャップ
大さじ1
▲ナンプラー
小さじ1
作り方
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1
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茄子とズッキーニは好きな大きさに切り、まとめてボウルに入れ○の塩をなじませて置いておく。
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3
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トマトは粗く刻む。
生姜は薄切り。
にんにくは包丁の腹で潰す。
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4
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フライパンに♡を入れ火にかけ、香りが出たら玉ねぎと◆の塩を入れ、薄く色が付くまで炒める。
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5
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☆を入れ炒め、香りを立たせる。
※写真は紫玉ねぎを使用してるので、色が赤っぽいです。
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6
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茄子＆ズッキーニをギュッと絞って入れ、油がなじんで少し柔らかくなるまで炒める。
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7
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トマトを入れ炒め、水分が出てきたら、▲を入れ蓋をして、クタクタになるまで弱火で蒸し煮にする。
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8
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水分が無くなって焦げそうなら、少し水を入れ煮ます。
煮込み加減はお好みで。私は1時間ぐらいじっくり煮込みます。
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9
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味が薄いようなら、塩を少し入れ味を調えます。多分入れなくても大丈夫だと思いますが、煮詰め具合によっても変わるので。
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10
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ご飯に添えて♪
…反射でご飯見えにくいけど入ってるの^^;
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11
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茄子やズッキがトロトロになって美味しいです♡
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ルウや動物性油脂が入らないので、冷やしても固まらず美味しいです。
私は冷やしてスライスしたバゲットに乗せて食べます♪
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コツ・ポイント
・玉ねぎを気長に炒めるのがミソ！
・茄子とズッキを塩で水だしして炒める事で、早くくたくたになります♪
・スパイスの量はお好みでそうぞ。ﾋﾟﾘﾋﾟﾘが好きな方は、カイエンペッパー多めで♪
・醤油麹でコクと甘味が出ます～♡
・茄子とズッキを塩で水だしして炒める事で、早くくたくたになります♪
・スパイスの量はお好みでそうぞ。ﾋﾟﾘﾋﾟﾘが好きな方は、カイエンペッパー多めで♪
・醤油麹でコクと甘味が出ます～♡
このレシピの生い立ち
旨味、甘味、塩見と三拍子そろった醤油麹でカレーを作れば、肉なんか入れなくても旨いに違いない✧と思って。
醤油麹はkebeibikoさんのﾚｼﾋﾟで作りました。（ID : 1731061）kebeﾁｬﾝ、感謝♡
醤油麹はkebeibikoさんのﾚｼﾋﾟで作りました。（ID : 1731061）kebeﾁｬﾝ、感謝♡
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薄荷パン
