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天然酵母のイングリッシュマフィン

天然酵母のイングリッシュマフィンの画像

Description

エッグベネディクトが作りたくて・・・

材料 （６個分）

強力粉
150g （100％）
コーンミール
10g（6％）
天然酵母の中種
45g （30％）
★水
100cc （66％）
★砂糖
10g （6％）
★塩
2g （0.2％）
型に塗るバター
適宜
仕上げのコーンミール
適宜

作り方

  1. 1

    ★をよく混ぜて溶かしておく。

  2. 2

    大きいボウルに☆を入れ①を加え均一になるまでスケッパーで粉気がなくなるまで混ぜる。

  3. 3

    台に出してツヤが出るまでこねる。

  4. 4

    一次発酵25℃で６時間くらい

  5. 5

    ガス抜きして６分割、丸め直し
    ベンチタイム10分

  6. 6

    まんべんなくガスを抜いて丸め直し、コーンミールをまぶしバターを塗ったセルクルの真ん中に置く。

  7. 7

    オーブンシート、天板をのせ二次発酵約60分

  8. 8

    そのまま焼成。
    電気オーブン
    200℃15～20分
    ガスオーブン
    190℃15～20分

  9. 9

    230℃余熱
    190℃９分で天板に挟む。

    銅板だと色が付くので

    2016/5/31

  10. 10

コツ・ポイント

あまり色を付けないように焼きたいのですが天然酵母の場合、しっかり焼いた方がおいしいです。
銅板を乗せると乗せた面の方が焼き色が付きました。

このレシピの生い立ち

天板をのせないで焼くのもふんわり焼けておすすめです！
レシピID : 2276161 公開日 : 13/07/30 更新日 : 16/05/31

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

5件 (5人)
2021年7月3日
写真
ポチゴロ
レーズン酵母元種で❣️ふわふわな焼き上がりです‼️これから厚切りベーコンと目玉焼き・チーズをのせていただきま〜す😋
#自家製酵母 #ふわふわ #カフェメニュー #おしゃれ #美味しい #リピ決定
2020年5月26日
写真
さちこの食卓
少し小さく高さがでなかったり、むら焦げしましたが美味しいです
2016年3月30日
写真
receta
ふっわふわに焼きあがりました♪明日の朝食が楽しみです^o^

つくれぽありがとうございます。キレイに焼けてますね～❤

2014年11月13日
写真
jyurizaru
美味しくできました♡ありがとうございます！

つくれぽありがとうございます!!キレイなパンですね(^-^)

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こじか食堂
天然酵母のイングリッシュマフィン
by こじか食堂