夏野菜たっぷり!トマトカレー

夏野菜たっぷり!トマトカレー

Description

夏野菜とビタミンB1豊富な豚肉で、美味しく疲労回復して夏バテ防止しましょう♪さらっとおいしい夏のカレーです。

材料 (4人分)

豚うす切り肉
250gくらい
茄子
2本
ズッキーニ
1本
パプリカ
1/2こ
オクラ
4本
ミックスビーンズ(水煮缶)
1缶
玉ねぎ(スライス)
1/2こ
カットトマト缶
1缶
大さじ3
大さじ3
トマトケチャップ
大さじ1
大さじ1
醤油
小さじ2
塩こしょう
少々
温かいご飯
4杯分

作り方

1

茄子とズッキーニは輪切り、玉ねぎは薄切り、パプリカと豚肉は食べやすく切る。豚肉に塩こしょうをまぶす。オクラはガクをむく。

2

フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、茄子、オクラ、ズッキーニ、パプリカをこんがりと焼き、一旦皿に取り出す。

3

フライパンにオリーブ油大さじ1を加え生姜とにんにくを弱火で炒め香りが出たら豚肉と玉ねぎを炒めカレー粉大さじ1で更に炒める

4

写真

トマト缶、残りのカレー粉、トマトケチャップ、ウスターソース、醤油を加えひと混ぜして5分煮る。炒め野菜と豆を加えて5分煮る

5

コップをぬらしてごはんを入れ 器に逆さまに置き 型抜きして、カレーを盛る。

コツ・ポイント

水分はトマト缶のみ。さらっとしたカレーです。
カレールウの脂肪分が気になる方、暑い夏にさっぱりしたカレーが食べたい方にお勧めの夏レシピです。カレー粉の量は増減して下さい。クミン、コリアンダーなど 好みのスパイスを加えてOKです!

このレシピの生い立ち

カレー大好きな我が家は 週1くらいは食べています。春・夏・秋・冬野菜をたっぷり使った季節のカレーが好評です。夏はさっぱりタイプが食べたくなります。夏野菜とビタミンB1豊富な豚肉で疲労回復しましょう♪
レシピID : 2278061 公開日 : 13/07/06 更新日 : 16/08/15

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

47 (46人)

18/06/06

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市販のルー苦手なのでこれなら美味しく食べられます!また作ります

田舎のお姫様

承認遅れてごめんなさい!つくれぽありがとうございます!

17/07/18

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夏野菜いっぱい♡栄養満点で美味しかったです!汗だく(*^^*)

saorinlin

承認遅れてごめんなさい!つくれぽありがとうございます!

17/07/12

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野菜もモリモリたくさん摂れておいしかったです(-^∀^-)

♥さと♥

承認遅れてごめんなさい!つくれぽありがとうございます!

17/06/25

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水分がちょっと少なかったかなぁ…でも夏野菜たっぷり美味♪リピ決定

北斗7

承認遅れてごめんなさい!つくれぽありがとうございます!

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