和の彩り☆もちもち羊羹とういろうのタルト

タルト台を用意する。私のタルト生地をお使いの場合、洋酒はブランデーがオススメです♪

水分の多いフィリングなので、焼き上がりに刷毛で卵白を塗り付け、140度で6分間焼き、しっかりと乾燥させておきます。

タルト台は網に取りしっかり冷やす。その間に羊羹作りです♪ゼラチンを水に振り入れてふやかし、チョコは湯せんで溶かしておく。

溶かしておいたチョコレートを加え、よく混ぜる。

ふやかしたゼラチンをレンジにかけて溶かし、全体に回し入れてよく混ぜる。（500Wで20～30秒程度）

氷水に当てて、混ぜながら十分なとろみをつける。サラサラした状態ではタルト台がしんなりしてしまいます。文字が書ける位まで☆

羊羹待ちの間にういろうを作ります♪ボウルに薄力粉、砂糖、スキムミルクを入れ泡立て器で混ぜ、水を少しずつ加えてよく混ぜる。

できた生地を2つに分けて・・・

それぞれに食紅と抹茶を入れて色づけする。（赤の方は、桜色というより、濃いピンク色にした方が仕上がりが映えます☆）

一部がまだドロっとしていますがこれで大丈夫♪完全に固まると、赤とくっつきません！容器を傾けて、固まってる部分に広げます。

同じように赤も茶漉しで漉しながら流し入れる。緑が浮いて来ますが、それもまた綺麗です♪

再びレンジに入れて、今度は5分半加熱します。表面がドロっとしている場合は加熱時間を追加して下さい。

しっかり冷えたら型はずしです♪竹串で周りを一周させ、串を挿したまま逆さにして、くいっと下に引っ張ると簡単にはずれます♪

続いてカットです♪まずは端を切り落とします。包丁は濡らしておくと扱いやすいです☆

残りは1.2cm角くらい（適当でOK）にカット。使うまで冷蔵庫で冷やしておく。

ボウルに薄力粉、砂糖、スキムミルク、きな粉を入れて、泡立て器で混ぜる。

温めておいた牛乳を少しずつ加えて混ぜ、そのまま鍋に戻して弱火にかける。（ここでは漉さなくてOK！）

泡立て器で、絶えず混ぜながら煮詰め、写真のように大きくフツフツとしたら火から下ろす。

熱いうちに一度漉し、氷水に当てて温度を下げる。羊羹が溶け出さないようにしっかりと冷ましておきましょう☆

ここからは手早く！タルト台を冷蔵庫から出し、まずは薄くクリームを広げます。

次に、残ったきな粉クリームにういろうを入れて、クリームを絡ませ・・・

ボウルに残ったクリームは足りない所に流す。（ういろうとういろうの間やタルトの淵など）冷蔵庫でしっかり固めたら完成です♪

今回ういろうに使用したタッパーは、16×12cmの長方形のものです☆綺麗なサイコロカットができるオススメサイズ♪

長々とお付き合い下さり、ありがとうございました（笑）工程は多いですが、とっても美味しいタルトです。素敵なティータイムを☆