ゴーヤと麩卵のチャンプルー

麩は大きければ適当な大きさに切り、水に浸けます。(5~10分)

水気を絞り、

卵を溶いて塩を少々加えた中に混ぜます。5分ほど置きます。

熱した中華鍋に油を多目に入れ、3を加え、強火で一気に柔らか目の入り卵を作ります。取り出しておきます。

油を足して、玉ねぎと豚肉を炒めます。

ゴーヤを加え炒め、塩、こしょう、しょうゆで調味します。