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和風だしの素を小さじ1杯半と調味料を入れ、お吸い物より少し濃い程度のだし汁を作り 冷ましておく。
だし汁 400cc を計り、そこへ とき卵を ザルやみそこし などでこしながら、だし汁に加えて混ぜる。
2)を器に入れ 表面の泡を取り、アルミホイルでしっかり蓋をする。※大き目の 100均の焼酎割茶碗を使用しています。
蒸気のあがった蒸し器に入れ、大き目の器なら12分 小振りなら10分程度~ 中火で蒸します。すぐに取り出して冷ます。
具材は 椎茸・海老・かまぼこ・枝豆など、お好みのもので良いです。
残った だし汁に具材を入れ、火が通ったら醤油を加え味を調える。少量の水溶き片栗粉でとろみをつける。
具材とあん を盛り付けて、あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やして下さい。