生蛸＆茄子＆玉葱のピリ辛バジルトマト煮

下処理(※)した生蛸は、一口大（少し大き目）にカットする。
※内臓類や皮を取り除き、よく塩もみしてぬめりを洗い流す。

鍋に、半分に切ったにんにく・粗みじんの玉葱を入れ、多めのオリーブオイルで、透き通るまで弱火でじっくり炒める。

蛸を加え、さらに炒める。
蛸からたっぷり水分が出てきたら、茄子を加え、蓋をして少し煮る。