ビーフシチュー

ジャガイモ、サツマイモ、ほうれん草以外の野菜を切り、オリーブオイルで軽く炒める。ビーフを加えて、表面に焼き色が付くまで炒める。

水を加えて沸騰させる。灰汁をしっかり取り除く。その他の調味料を全て入れる。蓋をして弱火でコトコト２時間煮る。（途中でかきまぜること）

２時間後、ジャガイモ、さつまいもを加えて更に１時間煮る。あまりにもじゃがいもたちが崩れ始めたらそこで煮るのやめる。（最低でも３０分は煮る。いい感じにとろみがつくので。）