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オカヒジキと切干のキンピラ

オカヒジキと切干のキンピラの画像

Description

地域によってはあまりポピュラーではないかもですが、煮てよし、炒めてもよしのオカヒジキを今回はキンピラにしてみました^^

材料 （約５～６人前分）

オカヒジキ
1把＝200g
切干大根
乾燥時60g
人参
60g
サラダ油
大さじ1/2
醤油
大さじ3
酒
大さじ2
砂糖
大さじ1.5
タカノツメ(輪切り)
少々
炒り胡麻(白)
少々

作り方

  1. 1

    写真

    オカヒジキは茎から枝葉をちぎる。茎が太い場合は繊維が硬いので使わない。

  2. 2

    写真

    切干は水洗いしてからしばらく浸水して戻す。その後、水切りをじて硬く絞り切り刻む。人参は皮ごと太めの千切りにする。

  3. 3

    写真

    炒め用の鍋にサラダ油を注いで熱し、まず人参から炒め始める。

  4. 4

    写真

    人参に油が行き渡り少ししんなりとなったのを見計らい切干を投入。さらに炒める。

  5. 5

    写真

    4に砂糖を加えて全体になじませたら、酒を加えて蒸らし気味に炒め1を投入。さらに醤油も加えて水分をとばすよう煎り付ける。

  6. 6

    写真

    さらにタカノツメを加えてアクセントを。火を止めて器へ。最後に炒り胡麻をトッピングして完成♪

コツ・ポイント

オカヒジキは生でもイケる食材なので加熱し過ぎなくてもOK。
味付けの調整は、最後に醤油を足すなどしてお好みに近づけてください。

このレシピの生い立ち

これまでまったく使ったことのなかったオカヒジキをもらったので、いろいろと作ってみた内の一品です。
レシピID : 2293152 公開日 : 13/07/22 更新日 : 13/07/22

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2014年7月6日
初れぽ
写真
もぐちゃーーん
最後にごま油を入れてみました！珍しいレシピありがとう(^-^)

レポ感謝です！オカヒジキ自体ちょっと珍しいですからね～^^

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