オカヒジキと油揚げのサッと煮

オカヒジキは茎から細い枝葉をちぎる。繊維の硬い中心の茎は使わない。

油揚げは裏表に熱湯をかけて油抜き。短冊状に切り分ける。

手頃な鍋にだし汁、水、薄口醤油、みりんをすべて合わせて、点火。ひと煮立ちさせる。そこにまず2を。再沸騰したら1も入れる。

時間が来たら火を止める。最後、だしが薄いと感じるならば塩(分量外)をほんの一つまみ。器にとって完成♪