なすの揚げびたしとみょうがのぶっかけ素麺
ほっこり～の
作り方
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1
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[なすの揚げびたし]
① ボールに漬け汁の調味料を入れ、混ぜ合わせておく。
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2
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なすのへたを切り落として水で洗い、お好みの大きさと切り方で切る。
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3
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２のなすに付いている水分をキッチンペーパーなどでふき取り、熱した揚げ油で揚げる。
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4
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揚がったなすを１のボールに入れて漬け込み、冷めてから冷蔵庫に入れて冷やす。
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5
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[簡単な急冷方法]
①なすを漬けたボールに大きめに切ったラップを軽くかぶせ、その上に保冷剤をのせて冷やす。
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6
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②時々なすの位置をかえ、保冷剤の上下を置き換えたりしながら冷やしていく。
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7
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素麺を茹でてざるにあけ、流水で冷ましてから冷蔵庫で冷やす。
（※急ぐ場合は、氷水で冷やす。）
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8
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器に冷やした素麺を入れ、その上に４のなすの揚げびたし・薄切りにしたみょうが・青ねぎをのせ、漬け汁をかける。
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9
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※漬け汁が足りない場合は、めんつゆを容器に記載しているかけつゆの割合で水で薄めてかけてください。
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◆『夏☆生姜でさっぱり！冷製なすの揚げびたし』（ID:2293712）
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※なすを揚げずに作るレシピ
『揚げずに簡単！生姜入り★なすの焼きびたし』
（ID:2365827)
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◆そうめんレシピ
『夏は素麺！生姜･みょうが･青じそ薬味だれ』
（ID:2311861)
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13
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☆2014.06.19
話題入りさせて頂くことが出来ました。つくれぽを届けて下さった皆様、本当にありがとうございました♪
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コツ・ポイント
なすの本数はお好みで増やしてください。
（４本でも、この漬け汁の分量で大丈夫です。）
お手持ちのめんつゆが2倍濃縮の場合は、水の分量を少なめにしてください。
（４本でも、この漬け汁の分量で大丈夫です。）
お手持ちのめんつゆが2倍濃縮の場合は、水の分量を少なめにしてください。
このレシピの生い立ち
この間作った『夏☆生姜でさっぱり！冷製なすの揚げびたし』が、そうめんに合いそうだなぁと思い、みょうがを加えて作ってみました。
このレシピの作者
ほっこり～の
