山形の「だし」基本系、黄金比率かも！

Name: 山形の「だし」基本系、黄金比率かも！
Yield: 4人分
Ingredients: きゅうり 2本; おくら 2本; みょうが 2個; なす 1本; 大葉 1枚; 鰹けずり節 1/2P; 白だし醤油or醤油 適量

Description

暑い夏に、旬の野菜をたっぷり食べさせてくれる山形の郷土料理「だし」。添加物無しの基本の味はこれで。アレンジ無限大。

2本

2本

2個

1本

1枚

鰹けずり節

1/2P

白だし醤油or醤油

適量

●辛くするなら唐辛子、さっぱりならワサビ、爽やかななら生姜。梅肉・漬物を入れても美味。●とろみと旨味アップは「粗挽きのがごめ昆布」。モロヘイヤや納豆、オリーブオイルも。●素材が増えれば増えるほど栄養価は高く、トロトロ食材は疲れた胃にも◎。

「だし」は、各家庭や時期によって具材や味付けが異なり、これといった決まりはありません。ようやく、手に入りやすい基本野菜を使った黄金比が完成。この基本レシピから無限に味を展開させられます。

レシピID : 2303963 公開日 : 13/08/02 更新日 : 20/02/10

1件 (1人)

2013年8月13日

初れぽ

初めて作りました♪いい香りでつるりんと食べられますねご馳走様^^

作者コメントを見る

初のつくれぽです！とってもうれしいです！味付けはお好みで。