☆牡蠣と春雨のオイスターソース煮☆

☆牡蠣と春雨のオイスターソース煮☆
フライパン1つで簡単!緑豆春雨を牡蠣とオイスターソースで煮込む。ご飯にもぴったり。

材料 (2人分)

生牡蠣
10~15粒
乾燥緑豆春雨
40g
ピーマン
小2個
にんじん
小1/4本
水煮筍
20g~30g
1片
●チリペースト
小さじ1
●鶏がらスープの素
大さじ1
●水
300cc
サラダ油
小さじ1
小さじ1
パクチー(香菜)
お好みで

1

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牡蠣はザルに入れ軽く塩(分量外)で振り洗いして汚れを落とし、塩気を洗い流し水分を切っておく

2

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にんじん、ピーマンを千切り。筍も薄く切っておく

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にんにくをみじん切り

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●の調味料を合わせておく

5

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これがチリペースト。玉葱、にんにく、タマリンド、干し海老、海老ペースト、乾燥唐辛子・・などが入っているオイル。炒め物に入れるとコクがでて美味しいタイの調味料。

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フライパンにサラダ油を熱しにんにくを香りが出るまで炒め

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野菜も軽く炒める

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●の調味料をいれて沸かす

9

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沸いてきたら牡蠣を投入

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牡蠣から出汁が出て来たら乾燥春雨を入れて蓋をする。時々かき回す。

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5分間程度煮込み、春雨が汁を吸って味がしみたら出来上がり。香り付けにごま油をまわしかける

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器によそい、パクチーを散らして完成。早い!!

コツ・ポイント

とろみをつけたい場合は、最後に水溶き片栗粉を使っても・・・。
オイスターソースや鶏がらスープの素はメーカーさんによって塩味が強いものもありますので 4 のところで味見して加減してください

このレシピの生い立ち

牡蠣は大好きだけど、生牡蠣が駄目!な旦那のための、牡蠣飯、フライ以外の美味しい食べ方。マーボー春雨でもチャプチェでもない。何度も作って、やっとこれ!という味になりました。具沢山の牡蠣春雨煮です。我が家にしてはこってり味^^
レシピID : 230407 公開日 : 05/12/12 更新日 : 06/01/22

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

9 (5人)

08/11/24

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筍なくて蓮根で☆牡蠣から良いダシも出て野菜いっぱいでおいしい♡

Booちゃまん。

具沢山で美味しそうです~^^蓮根も食感が楽しそうですね♪

08/11/09

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久しぶりに牡蠣を購入。となるとやっぱりこれでしょ!大好きだ〜♪

piyo_piyo

piyoしゃん!毎度ありがとう^^相変わらずいい艶ですね!

08/11/01

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中華野菜ミックス使って楽ちん~★牡蠣がカキがぁぁっ小さくなった笑

ゆみたんこ

おお!具沢山で美味しそうです~!つくれぽありがとうです^^

08/04/06

写真

リピ♪ん~やっぱり美味しい!野菜もたっぷり春雨も旨味すって美味♪

CoffeeCoco

わ!リピですか^^トロトロで美味しそう!つくれぽ嬉しいです。

Jock 2007年02月26日 20:06
えてもん料理長、こんばんわらし in 座敷。
 タイ製のチリソース(動物性のものは無し)にナムプラーを少々足して、干し海老の戻し汁を加え、ゴマ油をラー油にして出来ました!今日に限って、スーパーにパクチーが無くて(グスン)乾燥パクチーで我慢しました。姉ちゃんのレシピだから旨いのは判っていたけれど、コレすっごく美味しいよ。タイ風に筍?と思ったけれどとっても合っています。
 ご飯に合いますねえ。タイ米ならもっと良かったかも知れない。(今、切らしている。)今度は、本格的にチリ・ペーストと生パクチーで作りますよ。欲皮張子さんは、なんでもっと多めに作らなかったの、って早くもブー垂れています。主夫も楽ではありませんわ。
 がはは堂謹製レシピ、ありがとう。がはは。
ツナtama 2007年02月27日 07:19
Jock殿おはよう三四郎。
わお。工夫してくれたんだね。ありがとうね!
タイでも筍食べるんだよ、でもね・・アク抜きしていないからなのか・・けっこうえぐかったりします。
カレーに入ってたり、スープだったり筍はいろいろ出番は多いみたいですよ。
チリペースト、ネット販売だったら簡単に手に入るよ。
ネット販売がイヤでなかったら取り寄せしてみては?
ワタシがよく買うのはメープロイ社のものですが、今使ってるのはパンターイノラシン社のものです。こちらも使いやすくて美味しいです。
生パクチーって無いときは無いんだよねえ・・・
パクチー入れないと成り立たない料理なんか作ろうって決めてて売ってないとほんっとガッカリしちゃうんだよね。
ともあれ、奥様にも気に入って頂けて嬉しいです。
ありがとうね!
piyo_piyo 2007年03月22日 22:37
えてさん、ごめんよ。ここ占領の勢い。。
うちのママも大絶賛。
具を有りもので作ったんだけど、それも◎♪
ニラ/舞茸/人参。。うまかった〜!ご〜ち〜♪
ツナtama 2007年03月24日 15:27
piyoさん、こんにちわ。
いえいえ占領しちゃってください(笑)
お母様にも喜んでいただけて嬉しい限りです♪
どんな具でもグーなんですね(←シャレですよ)(~▽~*)/
毎度あり~♪
Profile CoffeeCoco 2007年10月12日 21:24
こんにちは始めましてCoffeeCocoといいます♪
このレシピずっと気になってて。。。♪でも
残念ながらチリペーストがうちにはなくて。。
代わりに豆板醤でいけるでしょうか??それかコチュジャン?
前のコメにコチュジャンとラー油がいいかもってかいてありましたが
それならどのぐらいの量で代用したらいいでしょうか・・・??
料理初心者なので是非教えてください;A;ううう
それと牡蠣って火とおしすぎるといけないと聞きますが
5分~煮込んでもちじんだりしちゃわないんですか??
初歩的な質問ばかりですいません;A;
おしえていただけると凄い嬉しいです^V^
ツナtama 2007年10月13日 07:20
CoffeeCocoさん、はじめまして♪
レシピ、目に留まってくださって嬉しいです。
そっか・・もう牡蠣が出回り始めましたもんね^^
今、ペーストを瓶から少量出して味見してみました。
チリといってもいろいろ入っていて複雑な味になってますね。
そして甘みもありました。(うちのチリは中辛だからかな?)
そこで!コチュジャン、ラー油、砂糖、よーく戻した干しえびとその戻し汁。
これで近い味になるんじゃないかと思いました。
コチュジャン小さじ半分、ラー油はほんの少し、砂糖小さじ半分で
戻した干しえびの汁で伸ばす感じ(小さじ1程度でいいかと思います)
それに、すりつぶした干しえびを混ぜてみてください。
ちょっと手間ですけれど、近い味になるんじゃないかと思いました。
牡蠣は多少縮みますが、5分くらいならカチカチに硬くはならないと思います。
ご参考になればとっても幸いです♪
Profile CoffeeCoco 2007年10月13日 20:24
えてもんさ~~~ん!!!
わざわざ答えてくださって本当にありがとうございます>V<感謝感激です^^♪すっごい嬉しい!
わかりやすくてかなり参考になりました^W^
さっそくいまから「えてもん風☆チリソース」を作ってきます~♪
最近(てか一週間ほど前)に初めて牡蠣にチャレンジしたの!
食わず嫌いだったんだけど・・はまってしまった!(爆
それからは毎日のように(爆冷凍だけど、食べてます^V^イヒ
ツナtama 2007年10月13日 21:07
CoffeeCocoさん、こんばんわ。

いえいえ、つたない説明ですみません^^
瓶に入っている成分?を見ると、いろいろ入っていて
チリソースが手に入らない時には何で代用するか・・
こちらも勉強させてもらいました♪
牡蠣美味しいですもの^^
主人は生だとアタッてしまい、何度ツライ思いをさせたことか・・
(私は生牡蠣大好き人間ですが^^;;)
火を通すと平気で食べれるので、このレシピは牡蠣の時期の定番なんですよ♪
お試しいただいた時には感想をお待ちしています^^
イヒψ(^^)
piyo_piyo 2008年11月09日 08:52
えてもんさん、こんにちは。
最近更新されてないようですが、お元気ですか?
昨晩久しぶりにこのレシピ作りました。
冷蔵庫にあると思っていたピーマンが無く、
代用と言えるのか、セロリなぞ入れて作りましたが。。
でも!蒸し鶏をした後のスープが残っていたので、
スープは本物で!(笑)
やっぱり美味しかったです。ごちそうさまでした♪
ツナtama 2008年11月09日 14:36
piyo殿。
いつもありがとうです^^
牡蠣の季節到来ですねー。
先日わたしもコレ夕餉の食卓にあがりましたよ(*^^*)
なんとも言えず・・スープの染み込んだ春雨が美味い。
ピーマンの代用でセロリってのも美味しそう!
具沢山にすればお野菜も摂れてヘルシーですね。

犬に振り回されっぱなしで(笑)最近更新もままならない状態ですが^^;;クックは継続していく所存ですのでまたよろしくです!
つくれぽ嬉しかったです!