◆マクロビ◆麻婆豆腐（肉なし）

干ししいたけを水で戻しておく。これが中華スープ代わり。別の器に調味料（醤油、塩ひとつまみ、メープル、豆板醤）と戻し汁100ccを合わせておく。戻った干ししいたけは石づきを取り細かく刻む。

粒そばを炊く。１カップを洗わずに鍋で香りがするまで煎る。水を1.5～1.8カップと塩ひとつまみを入れて蓋、沸騰したら弱火で15分煮、10分蒸らす。ヘラで返しておく。

豆腐は軽く水切りしておく。
中華鍋かフライパンを熱してごま油をひき、みじん切りにした長ネギ、生姜、にんにくをいい香りがするまで炒める。

合わせ調味料を入れて炒める。味が濃かったら水菜を細かくしたものを入れて調整。最後に水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり。