圧力鍋でトリッパ風もつ煮込み

玉ねぎ、なすは2㎝角位に切り、きゅうりは1.5㎝幅で輪切りにする。
なすは水にさらしあくを抜く。

もつの脂が気になる人は1分位下茹でする。脂の少ない部位では省略可。

圧力鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ弱火にかける。香りが立ってきたら玉ねぎを入れる。

カットトマトと★を入れ、圧力鍋の蓋をし、5分加圧。圧が抜けたら塩で味を調える。