白だしde茶碗蒸し
作り方
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1
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ボウルに卵を入れ白だし・砂糖を入ます。
白身を切るように混ぜまする
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2
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水を400cc入れるとだいたい600ccになると思います。足りなければ水を足します。
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3
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私は多重構造のフライパンで蒸します。
1cmくらい水を張っておきます。
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4
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まだ火をつけないで、茶碗をフライパンに入れて具材を入れます。
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5
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③の卵液を一度かき混ぜてから、ざるで漉しながら茶碗に注ぎ入れます。
茶こしだと目が詰まるのでなるべく粗いものが良い。
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6
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フライパンに蓋をしして、中火にかけます。沸騰したら2分そのままで蒸します。
(お好みの蒸し方でも構いませんよ。)
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7
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次に弱火で6分蒸してそのまま食べるまで放置すればokです。
すぐに食べるときは、放置5分で確認してくださいね。
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コツ・ポイント
鍋により蒸し方が違うのですが、固まったかな~って思ったら、余熱で仕上げるといいです。配膳するまでほっておくと割といい感じです。
夏は最初、中火は沸騰後2分くらいで、あとは弱火で6分、そして、放置が我が家のスタイルです。
蓋の水滴に注意です。
夏は最初、中火は沸騰後2分くらいで、あとは弱火で6分、そして、放置が我が家のスタイルです。
蓋の水滴に注意です。
このレシピの生い立ち
滅多に作らない茶碗蒸し。彩とか、具材とか考えないで、作ってみたら気負わずいつでもできるんですね。具材は冷凍を使うと簡単!!
季節のものを入れると更にグレードUPだから、おかずが地味な時の前菜にいいなって思って。
季節のものを入れると更にグレードUPだから、おかずが地味な時の前菜にいいなって思って。